Die Begriffe „Cupcake“ und „Muffin“ werden gerne mal verwechselt. Dabei ist es gar nicht so schwer sie zu unterscheiden….
Muffin
Unter einem Muffin wird in Deutschland meist ein amerikanischer Muffin verstanden. Dabei handelt es sich um einen kleinen Kuchen, der üblicherweise mit Backpulver gebacken wird. Ein Muffin ist ungefähr so groß wie eine Tasse, wobei er etwas höher ist. Die Teigkonsistenz ist meist weich und fluffig und oft werden dem Teig noch weitere Zutaten wie Nüsse, Schokosplitter oder Blaubeeren hinzugegeben.
Rezepte für Muffins finden Sie beispielsweise bei Chefkoch.de.
Allerdings möchte ich Ihnen den englischen Muffin nicht unterschlagen. Bei englischen Muffins, die in Deutschland eigentlich eher unbekannt sind, handelt es sich um eine Art „halbes Brötchen“ aus Hefeteig. Dieses wird kurz vor dem Verzehr noch einmal im Toaster geröstet und üblicherweise zum Nachmittagstee gereicht.
Cupcake
Ein Cupcake schaut eigentlich aus wie ein Muffin der mit einem Creme-Haube verziert wurde. Das ist allerdings nicht ganz richtig. Der „Unterbau“ des Cupcakes ist ein kleiner Kuchen, der aus einem Rührteig gebacken wird. Die Größe ist ähnlich der eines Muffins. Bei einem Cupcake ist bzw. war der Name Programm, da er ursprünglich in einer Tasse gebacken wurde. Inzwischen gibt es dafür natürlich entsprechende Bleche, in denen meist 12 Cupcakes (oder Muffins) auf einmal gebacken werden können. Bei traditionellen Cupcakes wird der Teig auch nicht mit weiteren Zutaten ergänzt. Obgleich der Kreativität in der heutigen Zeit da auch keine Grenzen gesetzt sind.
Der offensichtlichste Unterschied zwischen den beiden Küchlein ist aber, dass ein Cupcake eine Haube aus Creme trägt, welche oft noch mit Früchten, Schoko- oder Zuckerstreuseln verziert wird. Diese Haube, die als Topping bezeichnet wird, besteht aus einer sehr süßen Creme, die primär aus Butter, Puderzucker und Frischkäse besteht. Da das Topping auf der Zunge zergeht und dabei einen kühlenden Effekt hat, bezeichnet man es auch als Frosting.
Rezepte für Cupcakes sind auch bei Chefkoch.de zu finden.