Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre

Marmelade

Marmelade ist die Bezeichnung für einen süßen Brotaufstrich, dieser wird aus Zucker und gekochten Früchten hergestellt, dabei sind im Fertigprodukt keine Fruchtstücke mehr sichtbar. Allerdings wurde im Jahr 1982 von der EU eine Konfitüren-Verordnung erlassen, die besagt, dass Marmelade nur noch aus Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruits bestehen darf. Alles was bisher als Marmelade bezeichnet wurde, zählt eher zu den Konfitüren. Zur Herstellung der Marmelade, die gewerblich verkauft wird, muss ein Kilo Marmelade mindestens 200 Gramm Früchte enthalten. Die fertige Marmelade darf nur 40 Prozent Wasser aufweisen und wenn Schale von Früchten verarbeitet wurde, muss das auf dem Etikett vermerkt werden. Händler auf Wochenmärkten, in Hofläden sowie Obstbauern dürfen ihre Produkte aus einheimischen Früchten auch weiterhin als Marmelade verkaufen.

Konfitüre

Konfitüren werden in zwei Qualitätsstufen unterteilt, wobei der Unterschied im Anteil vom verwendeten Fruchtfleisch liegt.
Konfitüre extra ist eine streichfähige Zubereitung aus einer oder mehreren Fruchtarten und Wasser, wobei in einem Kilo Konfitüre extra 450 Gramm Fruchtmark gehören. Dabei sind Fruchtstücke deutlich zu erkennen.
Die normale Konfitüre enthält nur 350 Gramm an Früchten, bei einigen Fruchtsorten kann der Fruchtanteil auch darunter liegen. Bei einer Mehrfruchtkonfitüre wird auf dem Etikett zuerst die Fruchtsorte aufgeführt, deren Anteil am höchsten ist. Allerdings dürfen Früchte wie Birnen, Äpfel, Melonen, Weintrauben und Kürbisse nicht verarbeitet werden. Am beliebtesten bei den Verbrauchern sind Konfitüren mit Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Aprikosen, Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren.

Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre

MarmeladeObwohl die EU in ihrer Konfitüren-Verordnung den Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre festgelegt hatte, kam es dennoch zu einiger Verwirrung bei den Endverbrauchern. Deshalb erlaubt eine Ausnahmeregelung, dass Produkte, die nur im Inland verkauft werden, auch weiterhin Marmelade genannt werden dürfen. In Deutschland ist deshalb immer noch der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre, dass Konfitüre Fruchtstücke enthält,Marmelade nicht. Für den Export gelten die Verordnungen der EU, hier muss der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre genauestens befolgt werden.