Unterschied zwischen D├Âner und Gyros

Die Griechen und die T├╝rken – zwei Nachbarv├Âlker, wie sie unterschiedlicher und doch zugleich ├Ąhnlicher nicht sein k├Ânnten. Und dennoch gibt es h├Ąufig Konflikte zwischen beiden, wobei jedes Volk f├╝r sich beansprucht, Urheber eines bestimmten Ph├Ąnomens, Philosophen, Gerichtes oder einer Spezialit├Ąt zu sein. Ist es nun griechischer oder t├╝rkischer Mokka? Griechischer Nougat – oder T├╝rkischer Honig?
Waren die „griechischen“ Philosophen – wie Thales von Milet – etwa T├╝rken? Immerhin liegt seine Geburtsst├Ątte Milet in der heutigen T├╝rkei! Man streitet sich rund um den Balkan.
So auch beim k├Âstlichsten Grillgericht S├╝deuropas und des Balkans: dem D├Âner. Oder dem Gyros? Ist doch das gleiche…. Irrtum – da gibt es Unterschiede. Und wer in der T├╝rkei ein Gyros bestellt, erntet dort genauso finstere Blicke wie der Griechenland-Tourist, falls er nach D├Âner fragt.

Gyros

GyrosDas Gyros, griechisches Nationalgericht, ist geschichtetes und mariniertes Schweinefleisch, das am sich drehenden Grillspie├č gegart und geschnetzelt wird. ├ťblicherweise wird es auf Tellern oder in der Pita-Tasche serviert und mit Knoblauch-Gurken-Joghurt, Tsatsiki, gereicht. Charakateristisch gew├╝rzt ist Gyros dann, wenn es nach Thymian, Oregano und Knoblauch schmeckt und mit Oliven, Zwiebelringen und Pitataschen serviert wird. Es gibt aber auch kuriose Varianten wie Gyrossuppe oder ├╝berbackenes Gyros. Auch beim Gyrosgew├╝rz zeigt sich der Grieche flexibel: Kreuzk├╝mmel, Koriander und Majoran sind als Erg├Ąnzung zum klassischen Repertoire durchaus erlaubt und regionsspezifisch.

D├Âner

D├ÂnerD├Âner Kebap hingegen wird vornehmlich mit Pfeffer, Salz und zersto├čener scharfer Paprika, Zwiebeln und Kreuzk├╝mmel gew├╝rzt und mit einer charakteristischen knoblauchhaltigen D├Ânerso├če serviert. Ohne Gurken.
Dazu f├╝llt man in das Pide-Brot, in dem das Fleisch verzehrt wird, frisches Wei├č- und Rotkraut, Zwiebeln, Tomaten und manchmal auch geraspelte Karotten. Als Hauptspeise angerichtet liegt das Fladenbrot zumeist am Tellerrand, als Beilage gibt es h├Ąufig Reis (Pilav) mit Pinienkernen und etwas Petersilie.
Die Fleischgrundlage des D├Âner ist, den islamischen Speisevorschriften entsprechend, Hammelfleisch oder Lammfleisch. Es sind aber auch nahezu alle anderen Fleisch-Varianten denkbar, solange sie kein Schwein enthalten und solange das Tier m├Âglichst nach islamischem Brauch gesch├Ąchtet wurde.

Halten wir also die Gemeinsamkeiten von D├Âner Kebap und Pita Gyros fest: beide Gerichte beziehen sich vom Namen her – „gyro“ und „d├Ânmek“ – auf die Art der Zubereitung und des Servierens: am Grillspie├č gedrehtes Fleisch, das an, in oder mit Brot serviert wird. Das war es dann aber auch schon mit der Verwechslungsgefahr.
Spannend wird es, wenn es um den Geschmack geht, denn da bevorzugen die Nachbarv├Âlker gem├Ą├č ihre kulturell-religi├Âsen Hintergrundes durchaus zwei Varianten, die einen gravierenden Unterschied ausmachen: denn das griechische Schwein ist in der T├╝rkei mit ihrer muslimischen Auspr├Ągung tabu – und allein deswegen w├╝rde kein T├╝rke je zum Gyros greifen, w├Ąhrend Griechen Lamm- oder Huhn-D├Âner mit weniger Kalorien durchaus essen w├╝rden.

├ťbrigens kann man sich D├Âner oder Gyros auch ohne Probleme zuhause herstellen. Ein einfacher Drehgrill kann beispielsweise bei Amazon f├╝r ein paar Euro bestellt werden, wo es auch fertiges D├Âner-Gew├╝rz oder Gyros-Gew├╝rz gibt.