Unterschied zwischen Hefeteig und Sauerteig

Brot ist in so vielen Sorten erh√§ltlich, dass es nie langweilig wird. Ob herzhaft oder s√ľ√ü, der Geschmacksvielfalt sind durch alle erdenklichen Beimischungen keine Grenzen gesetzt: R√∂stzwiebeln, Sonnenblumen- oder K√ľrbiskerne, geraspelte Karotten, Rosinen, K√§se, K√ľmmel oder M√ľsli, erlaubt ist, was schmeckt. Allen Sorten gemeinsam ist jedoch der Zusatz von Backtriebmitteln. Sauerteig und Hefe vergr√∂√üern das Teigvolumen und erzeugen so die lockere Konsistenz der Krume, verleihen den Backwaren ihren unverwechselbaren Eigengeschmack und den typischen Duft.

Sauerteig

Nat√ľrlicher Sauerteig entsteht aus gleichen Teilen Roggenmehl und Wasser, das man verr√ľhrt und zwei Tage bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen l√§sst. Mikroorganismen erzeugen durch Stoffwechselvorg√§nge G√§rung, wobei Essigs√§ure, Milchs√§ure und Kohlendioxid entsteht. Das Mischungsverh√§ltnis beider S√§uren kann durch die Dauer der Reifung, die Umgebungstemperatur und durch extra Zugabe von Hefe gesteuert werden. So entstehen Geschmack und das Aussehen unterschiedlicher Brotsorten.
Dunkle Brote aus Roggenmehl gelingen nur mit Sauerteig, da dieser im Korn enthaltene Enzyme aufspaltet und backfähig macht. Die Essigsäurebakterien verstärken die Aromen und machen das Gebäck elastisch.
In gewerblichen B√§ckereien werden verschiedene Sorten standardisierter Sauerteige verwendet, die entsprechend der Mehlsorte mit speziell zusammengestellten Starterkulturen unter steriler Atmosph√§re herangez√ľchtet werden. Einen Teil des Sauerteigs hebt man auf, um ihn als Grundlage f√ľr die n√§chste Anzucht zu verwenden.

Hefeteig

Teig ZubereitungZuchthefe oder Backhefe besteht aus einzelligen Pilzkulturen, die sich von Zucker ern√§hren und Kohlenstoffdioxid produzieren. Ein Hefeteig besteht aus den Grundzutaten Mehl, Wasser, Fett, Zucker und Hefe. Bei der Herstellung k√∂nnen alle Zutaten gleichzeitig zu einem Teig verarbeitet werden oder die Hefe wird in einem Vorteig angesetzt. Danach muss der Teig ruhen, um aufzugehen. Alle Zutaten sollten lauwarm sein, die ideale Temperatur zum Aktivieren der Hefepilze liegt bei ca. 32¬į Celsius, ab ca. 45¬į Celsius sterben die Mikroorganismen ab. Gute Sauerstoffzufuhr f√∂rdert die rasche Vermehrung der Hefe. Gibt man den Teig zum G√§ren in ein fest verschlossenes Gef√§√ü, stirbt sie aufgrund des entstehenden Drucks ab.
Die industrielle Hefezucht erfolgt in mehreren Schritten √ľber 11 Tage. Anschlie√üend wird sie als frische Hefe in W√ľrfel gepresst oder als Trockenhefe verpackt.

Die Unterschiede zwischen Hefeteig und Sauerteig

  • Im Sauerteig wirken Milchs√§urebakterien und Hefe
  • Hefegeb√§ck ist zum schnellen Verzehr vorgesehen
  • Sauerteigbrot h√§lt sich l√§nger frisch und schimmelt nicht so schnell.
  • Hefeteig wird meist mit Weizen hergestellt
  • Mit Sauerteig lassen sich alle glutenhaltigen Getreide, vorwiegend Roggen, verbacken
  • Hefeteig kann gebacken, frittiert und gekocht werden.
  • Sauerteig braucht mehr Zeit zur Reife als Hefeteig

Unterschied zwischen Garantie und Gewährleistung

Garantie

Unter Garantie versteht man, dass man das Ger√§t ausgetauscht bekommt, wenn es kaputt wird. Diese bekommt man fast immer nur auf neue Produkte, die in einem Gesch√§ft gekauft werden. Auch bei manchen Online Waren bekommt man Garantie dazu. Hier muss man das Ger√§t im Falle eines Garantieanspruchs zum H√§ndler einschicken. Die Garantie ist aber kein muss. Diese wird freiwillig vom Verk√§ufer gegeben. Meistens ist der Grund, dass mehr Leute ein Ger√§t kaufen, wenn sie wissen, dass es bei Sch√§den, welche nicht mutwillig sind, ersetzt wird. Wenn man beispielsweise ein Handy kauft, welches schon beim Kauf einen Schaden, jedoch ein Produktionsfehler beinhaltete, muss das Handy kostenlos ersetzt werden. Dies gilt auch, wenn keine Garantie vereinbart ist. Die Garantiezeit betr√§gt meistens 1 oder 2 Jahre. Bei Autos ist der Garantierahmen meistens gr√∂√üer. Die Garantie w√ľrde aber beispielsweise nicht gelten, wenn man das Handy versehentlich in die Badewanne etc. fallen l√§sst. Gegen Diebstahl kann man das Ger√§t zus√§tzlich versichern lassen. Somit bekommt man in diesem Fall ein kostenloses und neues Ger√§t.

Gewährleistung

Die Gew√§hrleistung muss vom Verk√§ufer gegeben werden. Dies ist auch bei privaten Gesch√§ften der Fall. Diese Zeit betr√§gt meistens 6 Monate. Falls ein Problem innerhalb dieser Zeit mit dem Produkt auftritt, muss es der K√§ufer zur√ľcknehmen, oder den Schaden bezahlen. Das muss er aber nur tun, wenn der Mangel schon beim Kauf bestanden hat. Auch arglistig verschwiegene M√§ngel fallen in die Gew√§hrleistung. Falls der Verk√§ufer dem K√§ufer einen Mangel verschwiegen hat, beispielsweise abgefahrene Reifen eines Autos, und der K√§ufer baut einen Unfall mit dem Auto, muss der Verk√§ufer den Schaden, oder sogar Schmerzensgeld zahlen. Dies ist aber nur der Fall, wenn der Verk√§ufer angegeben hat, dass die Reifen in Ordnung sind. Meistens landen solche F√§lle vor Gericht. Der Verk√§ufer muss hier beweisen k√∂nnen, dass der Mangel beim Kauf noch nicht bestanden hat. Falls der Kunde selbst f√ľr den Schaden verantwortlich ist, muss der Verk√§ufer nichts zahlen.

Es gibt einige Unterschiede zwischen Garantie und Gew√§hrleistung. Die Gew√§hrleistung muss bei jeglicher Art von Verk√§ufen gegeben werden. Bei der Garantie ist dies nicht der Fall. Private Verk√§ufer k√∂nnen die Garantie geben, m√ľssen es aber nicht.